用粗鐵絲或鐵錐在菌筒兩端刺十多個(gè)孔，孔深約4厘米，然后將菌筒按失水多少疊放于浸水池內，失水多的放在下面，失水少的放在上面，上壓木板及其他重物；加水淹沒(méi)菌筒。浸水時(shí)間的長(cháng)短依季節、氣溫高低和菌筒含水量而定。通常情況下，春、秋季節浸水18～24小時(shí)，冬季浸水24～48小時(shí)。未出菇或出菇少的菌筒，浸水時(shí)間要短，而失水多的菌筒浸水時(shí)間應適當延長(cháng)。但出菇后期，菌筒也應短時(shí)間浸水，以防浸水時(shí)間過(guò)長(cháng)導致菌筒松散。浸水后使菌筒的含水量保持在55%～60%。浸過(guò)水的菌筒，立放在床架上，稍干后蓋上薄膜，拉大晝夜溫差進(jìn)行低溫刺激，同時(shí)定期揭薄膜通氣和增加光照。經(jīng)3～5天菇蕾便可形成。