在平菇出菇期管理中，要依據其生物學(xué)特性，并結合不同品種的特殊要求，采取綜合措施進(jìn)行管理，以獲高產(chǎn)高效。
適宜平菇出菇的溫度范圍較廣，4℃~32℃均可，在生產(chǎn)中，要根據品種的特性進(jìn)行調溫。平菇現蕾后，以散射光為宜，應避免陽(yáng)光直射，一般菇棚內三分陽(yáng)七分陰即為適宜的光照強度。平菇出菇期需要較大的濕度，濕度需控制在80%以上，但濕度不能過(guò)大，菇棚不能長(cháng)時(shí)間處于流滴狀態(tài)，否則容易出現“黃菇”。在生產(chǎn)中，可通過(guò)灌水、噴水等保濕。平菇出菇期通風(fēng)需與溫、濕度調節相結合，在保證一定溫度的前提下進(jìn)行通風(fēng)，以增加平菇所需氧氣量。一般菇棚內溫度在5℃~8℃時(shí)，敞開(kāi)一定的通風(fēng)口即可；溫度在2℃~3℃時(shí)，需將通風(fēng)口全部關(guān)閉。
另外，疏蕾工作也非常重要。選留長(cháng)勢旺、發(fā)育快的菇蕾作為培育對象，其余一些小菇蕾可提前疏除，以防過(guò)多消耗營(yíng)養。
